Tüketiciler yeniden geleneksel süt ürünlerine yöneliyor

25 Eylül 2026 · GıdaTarım

Ultra işlenmiş gıda endişeleri ve besin değeri kaygılarıyla birlikte, küresel pazarda bitki bazlı süt alternatiflerinin satışları gerilerken geleneksel hayvansal süt ürünleri yeniden yükselişe geçti.

Bitki Bazlı Süt Pazarında Gerileme

Küresel süt piyasasında tüketici tercihleri yeniden geleneksel hayvansal ürünlere yöneliyor. Piyasa araştırma şirketi Circana tarafından yayımlanan verilere göre, geçtiğimiz yıl Amerika Birleşik Devletleri pazarında bitki bazlı süt alternatiflerinin toplam satış hacmi yüzde 5 oranında geriledi. Kategorinin en çok satan kalemi olan badem sütünün satışlarında ise yüzde 7,9 düşüş kaydedildi. İngiltere'de haziran ayına kadar olan bir yıllık süreçte satış hacmi yüzde 2,5 daralırken; Fransa, İtalya, Hollanda ve İspanya'da da alternatif pazarın büyüme hızı ciddi biçimde yavaşladı.

İçerik Endişeleri ve Fiyat Avantajı

Alternatif sütlerin 2010'lu yıllarda yakaladığı popülarite, ultra işlenmiş gıdalara yönelik tüketici hassasiyetinin artmasıyla hız kesti. Ambalaj etiketlerini inceleyen tüketiciler, bu içeceklerdeki kıvam artırıcı zamk, ilave yağ, şeker ve yapay tatlandırıcılardan uzaklaşmaya başladı. Tam yağlı inek sütü, bitkisel alternatiflere kıyasla üç ila dört kat daha yüksek protein içeriği sunuyor. Avrupa'nın önde gelen üreticisi Arla bünyesinde lor ve skyr gibi yüksek proteinli süt ürünlerinden elde edilen gelir, 2024 yılından itibaren yıllık yaklaşık yüzde 25 oranında artış gösterdi.

Üreticilerin Sağlık Odaklı Yeni Stratejileri

Pazardaki kan kaybını durdurmak isteyen bitki bazlı içecek üreticileri, formüllerini daha yalın ve besleyici hale getirmeye odaklanıyor. Danone markası Alpro, ürün gamını kalsiyum, protein, iyot ve vitaminlerle destekleme stratejisi izlerken firmanın Silk Protein serisi normal inek sütüne oranla yüzde 50 daha az şeker vadediyor. Pazarda yer alan bağımsız tedarikçilerden MALK gibi markalar ise etiketlerinde katkısız formüllerine dikkat çekerek ambalajlarında zamk içermez ibaresini öne çıkarıyor.

English