Araştırma: Işık Yönetimi Spirulinayı B12 Kaynağına Dönüştürebilir
· ScienceDaily Beslenme
Bilim insanları, fotobiyoreaktörlerde kontrollü ışık altında yetiştirilen spirulinanın insan vücudunda emilebilir aktif B12 vitamini ürettiğini ve sığır etiyle yarışır değerlere ulaştığını belirledi.
Alg Biyoteknolojisinde Yeni Araştırma
Reichman Üniversitesi öncülüğünde İzlanda, Danimarka ve Avusturya'dan bilim insanlarının yürüttüğü ve Discover Food dergisinde yayımlanan deneysel bir çalışma, alg yetiştiriciliğinde yeni bulgular ortaya koydu. Araştırmacılar, İzlanda merkezli VAXA Technologies tarafından geliştirilen fotobiyoreaktör platformunu inceleyerek karbon nötr koşullarda besin değeri yüksek mavi-yeşil alg (Arthrospira platensis) biyokütlesi üretti. Çalışma, kontrollü ışık koşulları altında yetiştirilen spirulinanın ilk kez insan vücudunda emilebilir aktif B12 vitamini barındırdığına işaret ediyor.
Geleneksel Spirulinadaki B12 Sorunu
B12 vitamini alyuvar oluşumu ve sinir sistemi işlevleri için kritik bir mikro besin olup dünyada 1 milyar kişiden fazla insanın bu vitaminin eksikliğini yaşadığı tahmin ediliyor. Günlük tavsiye edilen tüketim miktarı 2.4 µg/gün seviyesinde bulunurken hayvansal gıdalar başlıca kaynak olarak öne çıkıyor. Geleneksel spirulina yüksek besin yoğunluğuna sahip olsa da yapısındaki B12'nin büyük bölümü 'sözde B12' formunda olduğundan insan vücudu tarafından etkin biçimde değerlendirilemiyordu.
Fotonik Yönetim ile Besin Dönüşümü
Araştırma ekibi, sistemin mühendislik tasarımını, enerji girdilerini ve elde edilen biyokütlenin besin bileşimini detaylı biçimde inceledi. Teknolojinin temelini oluşturan fotonik yönetim yaklaşımı sayesinde alglerin maruz kaldığı ışık ortamı hassas şekilde değiştirildi. Bu müdahalenin, spirulinanın biyolojik olarak aktif B12 vitamini üretmesini teşvik ettiği gözlemlendi. Yetiştirilen ürünün ayrıca antioksidan, antienflamatuar ve bağışıklık güçlendirici özelliklerle ilişkili diğer biyoaktif bileşikleri de içerdiği saptandı.
Sığır Etiyle Karşılaştırılabilir Değerler
Elde edilen karbon nötr spirulina biyokütlesinde her 100 gramda 1.64 µg aktif B12 vitamini tespit edildi. Bu değerin sığır etinde ölçülen 0.7-1.5 µg/100 g aralığıyla karşılaştırılabilir düzeyde olduğu kaydedildi. Reichman Üniversitesi Aviram Sürdürülebilirlik ve İklim Programı Kurucu ve Akademik Direktörü Dr. Asaf Tzachor konuya ilişkin şu değerlendirmede bulundu:
"Bulgular, fotosentezi kontrol edilen Spirulina'nın istenen düzeylerde aktif B12 vitamini üretebildiğini ve geleneksel hayvansal gıdalara sürdürülebilir bir alternatif sunduğunu gösteriyor."
Dr. Tzachor, geliştirilen yöntemin hayvansal gıda kaynaklarına sürdürülebilir bir alternatif oluşturabileceğini ifade etti.
Ölçeklendirme Senaryoları ve Küresel Potansiyel
Bilim insanları teknolojinin endüstriyel ölçekte yaygınlaştırılması durumunda ortaya çıkabilecek sonuçları kuramsal modellerle hesapladı. İzlanda'daki ağır sanayi elektrik kullanımının bir kısmının tahsis edildiği senaryoda yıllık 277950 ton biyokütle ve 4555 gram aktif B12 vitamini üretilebileceği öngörülüyor. Discover Food verilerine dayanan projeksiyonlara göre bu hacim 1-3 yaş arası 13.8 milyon çocuğun; daha geniş senaryolarda ise 26.5 milyon çocuğun veya 50 milyon bebeğin ihtiyacını karşılayabilir.
Sürdürülebilir Tarım ve Gelecek Beklentileri
Elde edilen bulgular, biyoteknolojik yöntemlerle mikroorganizmaların besin profillerinin insan gereksinimlerine göre optimize edilebileceğini gösteriyor. Ancak araştırmacılar, söz konusu verilerin mevcut üretim kapasitesinden ziyade projeksiyonlara dayandığını ve yöntemin gerçek gıda tedarik zincirlerine entegre edilmesi için daha kapsamlı araştırmalara ihtiyaç duyulduğunu vurguluyor. Başarılı olması halinde sistem, et ve süt ürünlerine olan bağımlılığı azaltarak daha sürdürülebilir bir gıda arz modeli oluşturulmasına katkı sağlayabilir.