Nazilli'de İncir Cipsi Üretimi Geliri Katlıyor
· Dünya Gazetesi
Aydın'ın Nazilli ilçesinde taze incirin katma değerli ürüne dönüştürülmesiyle hazırlanan incir cipsi, taze ürüne kıyasla 6 kata varan yüksek fiyatıyla kırsalda kadın istihdamını ve üretici gelirini artırıyor.
Aydın İncirinde Yeni Katma Değer
Türkiye'nin Avrupa Birliği tarafından tescillenen coğrafi işaretli ürünleri arasında yer alan Aydın incirinde hasat sezonunun başlamasıyla birlikte katma değerli üretim hız kazandı. Nazilli ilçesinde üreticiler tarafından ince dilimler halinde hazırlanıp kurutulan incir cipsi, taze ürüne kıyasla 5-6 kat daha yüksek fiyattan satılıyor. Geleneksel kuru incire göre de 2 ila 2,5 kat daha yüksek bedelle alıcı bulan bu özel ürün, bölge çiftçisine ve yerel işletmelere ciddi bir ek gelir kapısı aralıyor.
Bölgesel Üretim ve İhracat Hacmi
Aydın genelinde yaklaşık 40 bin hektarlık geniş bir tarım alanında incir yetiştiriciliği sürdürülüyor. Verimli sezon boyunca ortalama 200 bin ton rekolte elde edilen bölgede, üretimin yaklaşık 70 bin tonluk kısmı kurutularak dünya pazarlarına ihraç ediliyor. Geriye kalan rekoltenin bir bölümü taze sofralık olarak iç piyasaya sunulurken, son yıllarda geliştirilen yenilikçi işleme teknikleri ve incir cipsi üretimi bölgenin tarımsal ticaret potansiyelini hem iç hem dış pazarda daha da yukarı taşıyor.
Kurutma Süreci ve Fiyat Avantajı
Katma değerli incir cipsi üretimi bahçelerden sabahın erken saatlerinde toplanan taze ürünlerin titizlikle dilimlenmesiyle başlıyor. Hazırlanan dilimler, özel kerevetler üzerine dizilerek doğrudan güneş ışığına maruz kalmadan gölgelik teras ve bahçelerde kurumaya bırakılıyor. Yaklaşık 3 ila 4 günlük kuruma sürecinin ardından hijyenik şartlarda paketlenen ürünler satışa hazır hale getiriliyor. Hem sosyal medya aracılığıyla doğrudan tüketiciye hem de toptan pazara sunulan ürün, üreticinin birim alandan kazancını katlıyor.
Kızıldere'de Girişimcilik ve Ürün Yelpazesi
Nazilli'nin Kızıldere Mahallesi'nde yaşayan 30 yaşındaki girişimci Nuri Duran, kendi bahçelerinin yanı sıra yöredeki diğer çiftçilerden temin ettiği taze incirleri işleyerek bölge tarımına katkı sunuyor. Çocuk yaşlarda başladığı kuru incir ticaretini zamanla kurumsal bir işletmeye dönüştüren Nuri Duran, incir cipsinin yanında kuru incir, incir reçeli, kekik, kuru domates, salça, zeytinyağı, kestane ve enginar gibi yaklaşık 65 farklı tarımsal ürünü işleyip katma değer kazandırarak pazara ulaştırıyor.
Kırsalda Kadın İstihdamına Doğrudan Katkı
Köy meydanındaki alanı kurutma merkezi olarak kullanan işletme, hasat mevsiminde 20'den fazla yerel kadına doğrudan çalışma imkanı sağlıyor. İşletme çalışanı Gizem Şimşek, üretim sürecini şu sözlerle anlattı:
"Ben bu incir cipsi işini 3 senedir yapıyorum. Köyün bayanlarıyla, genç bayanlarıyla, evdeki ev hanımlarıyla beraber toplaştık ‘gelin abla çalışalım' dedik. İncirlerimizi topladık, boyutlarını ayırdık. Topladığımız incirleri sap ve alt kısımlarını kesip ince ince dilimledik. İncir cipslerimizi kerevetlerde, eleklerde kuruttuk. Kuruttuğumuz cipslerin seçimini, boyutlandırmalarını yaptık. Şu şekilde kuruttuğumuz incirlerimizi hazırladık ve değerli müşterilerimizin siparişlerini hazırlayıp hazırlayıp gönderiyoruz. Hem köy hanımlarına destek olduk hem de cebimize destek olduk"
Üreticilerin Hedefi Küresel Pazara Açılmak
Girişimci ve üretici Nuri Duran, işletmenin üretim hedeflerini ve yöntemini şu ifadelerle açıkladı:
"İncirlerimiz Nazilli dağlarından toplanıyor. Engebeli arazide topladığımız taze incirlerimizi özellikle incir cipsi yapıyoruz. Ve dünyanın tedarik ettiği tek yer olan Nazilli'de üretimini yapıyoruz. Cips ve taze incir olarak katma değer sağlamaya çalışıyoruz. İncir kurusu, taze incir ve incir cipsi olarak satışa sunuyoruz. Sabahın erken saatlerinde toplanan incirlerimizi işletmemize getirip burada eleklerin üzerine ince ince dilimleyip, her şeyden önemlisi güneş görmeden kurumaya bırakıyoruz. İncirlerimiz 3 günde kuruyor. Üçüncü günün sonunda temiz ve hijyenik olarak paketlediğimiz incir cipsilerimizi iç piyasada satışa sunuyoruz. Sezonda da 150-200 ton taze incir işliyoruz. Biz ürünlerimizi sadece iç pazarda değerlendiriyoruz. Tabi büyüdükçe hedeflerimiz arasında Avrupa'ya ve yurt dışına açılmak var"