Kırmızı Ette Sıcak Karkas Tartım Dönemi Başlıyor
· Dünya Gazetesi
Tarım ve Orman Bakanlığı, kırmızı et piyasasında sığır karkas fiyatlarının doğrudan kesim sonrası sıcak ağırlık üzerinden belirlenmesini sağlayacak yeni bir düzenleme hazırlıyor.
Kırmızı ette sıcak karkas dönemi
Tarım ve Orman Bakanlığı, kırmızı et piyasasında üretici ödemelerini doğrudan etkileyen karkas tartım sisteminde kapsamlı bir değişikliğe hazırlanıyor. Görüşe açılan yönetmelik taslağı ile sığır karkasının pazar fiyatı belirlenirken doğrudan kesim sonrası sıcak karkas ağırlığı esas alınacak. Bu yeni düzenleme sayesinde, kesim sonrasındaki soğuma sürecinde oluşan nem kaybı kaynaklı yüzde 2 seviyesindeki varsayımsal kesintilerin önüne geçilecek. Üreticinin teslim ettiği ürünün gerçek değerini bulması hedeflenirken, işletmeler ile besiciler arasındaki tartım kaynaklı anlaşmazlıkların tamamen sonlandırılması amaçlanıyor.
Piyasada şeffaflık ve yetki devri
Yeni sistem ile ülke genelindeki mezbahalarda mükerrer fire uygulamalarının ve farklı tartım yöntemlerinin yarattığı haksızlıkların önlenmesi planlanıyor. Böylelikle kırmızı et tedarik zincirinde ölçüm birliği sağlanarak taraflar arasındaki ticari güven güçlendirilecek. Bakanlıkça hazırlanan taslak kapsamında ayrıca kurumsal bir görev değişimi de öngörülüyor. Karkas sınıflandırılmasına ilişkin sekretarya hizmetleri, eğitim faaliyetleri ve saha denetimleri görevi, Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü bünyesinden alınarak doğrudan Hayvancılık Genel Müdürlüğüne devredilecek.
Sektör temsilcilerinden tam destek
Düzenlemeye ilişkin değerlendirmelerde bulunan Ulusal Kırmızı Et Konseyi Başkanı Ahmet Hacıince, yeni sistemin üreticiyi koruyacağını ifade etti:
"Avrupa Birliği ülkeleri ve ABD başta olmak üzere dünya ülkelerinin tamamına yakın bir kısmında tartım sıcak şeklinde uygulanmaktadır. Kırmızı et sektöründe bu tartımın kabul görmesiyle, üretici ürününün miktarını anında kantarda görür ve ürünün soğumasını beklemek zorunda kalmaz. Soğutma süresince ortaya çıkabilecek suistimal ortadan kalkar. Soğutma sistemlerinden kaynaklı yetersizlikler tartıma yansımamış olur. Tartımın belgelendirilmesi anında yapılarak herhangi bir hukuki boşluk oluşmaz. Bu gerekçelerle konseyimizin tartım şekli konusundaki görüşü net olup, hayvanların kesiminden sonra en geç bir saat içinde tartımın gerçekleştirilmesi gerektiği yönündedir."