Bakanlık içme sütlerinde standartları yeniden belirledi

16 Eylül 2026 · Milliyet Ekonomi

Tarım ve Orman Bakanlığı, Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği'ni yenileyerek yağ sınıflandırmasını sadeleştirdi, şeker kullanımına sınırlama getirdi ve 'doğal' etiketine katı kurallar koydu.

Süt Tebliğinde Kapsamlı Değişiklik

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği, Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yapılan değişiklikle birlikte piyasa koşullarında karşılığı kalmayan süt bazlı içecek tanımı mevzuattan tamamen çıkarıldı. Yeni düzenleme doğrultusunda süt endüstrisinde ürün standartları ve etiketleme kriterleri baştan sona yeniden belirlendi.

Yağ Sınıflandırmasına Yeni Standart

Tebliğ kapsamında içme sütlerinin yağlılık derecelerinde sadeleştirmeye gidildi. Daha önce etiketlere farklı oranlar yazılarak satışa sunulan ara yağ sınıfları tamamen kaldırıldı. Yeni dönemde piyasaya yalnızca tam yağlı, yağlı, yarım yağlı ve yağsız şeklinde sınıflandırılan sütler sunulabilecek. Bu dört ana kategori dışındaki adlandırmalar yasaklanırken, tüketicilerin yanıltıcı yağ oranlarıyla karşılaşmasının önüne geçilmesi hedeflendi.

Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, yapılan düzenlemelerin gerekçesini ve yağ sınıflandırmasındaki değişimi şu sözlerle açıkladı:

"Süt bazlı içecek, ‘miktar olarak son üründe en az yüzde elli oranında içme sütü içeren içeceği’ şeklinde tanımlanıyordu. Ancak piyasada süt bazlı içecek olarak isimlendirilen herhangi bir ürün bulunmuyor. Süt içeren piyasaya arz edilmiş ürünler ya çeşnili/aromalı içme sütü veya süt içeren içecek olarak tanımlanıyor. Bu sebeple tanımı Tebliğden çıkarttık. Tüketicilerin yanıltılmasının önlenmesi amacıyla içme sütlerinin yağlılık sınıflandırılması ile ilgili önemli değişiklik de yaptık. Daha önce yağlılık sınıflandırılmasında tam yağlı, yarım yağlı, yağsız sınıflarına uymayan ve etikete yağ miktarı ‘’% …yağlı’ şeklinde yazılarak piyasaya arz edilen ara yağ sınıflandırmaları ortadan kaldırıldık. Yeni Tebliğ ile tam yağlı, yağlı, yarım yağlı ve yağsız şeklinde düzenleme yapıldı. Yeni sınıflandırmayla içme sütlerinin yağ sınıflandırması tüketiciler açısından daha anlaşılır hale getirildi. Bu sınıflandırma haricinde içme sütlerinde yağ sınıflandırması yapılması yasaklandı. Böylece tüketicinin yanıltılmasına sebep olabilecek çok farklı yağ oranlarıyla piyasaya içme sütü arz edilemeyecek."

Şeker ve Çeşniye Sıkı Denetim

Düzenlemeyle çeşnili ve aromalı içme sütlerinin içeriklerine yönelik net kotalar getirildi. Bakanlığın açıklamasına göre çeşnili sütlerde asgari çeşni oranı kütlece en az yüzde 1 olarak sınırlandırıldı. Ürünlere eklenebilecek ilave şeker oranı kütlece en fazla yüzde 5, toplam şeker oranı ise azami yüzde 9,5 olarak tespit edildi. Ayrıca sütlere glukoz ve fruktoz şurubu eklenmesi yasaklanarak sadece beyaz şeker türlerinin ve doğal aroma vericilerin kullanımına onay verildi.

Doğal Etiketi ve Geçiş Süreci

İçme sütlerinin ambalajlarında yer alan 'doğal' ifadesinin kullanımı kurallara bağlandı. Hiçbir katkı maddesi içermeyen sadece tam yağlı ve yağlı sütlerde bu ifadeye izin verilecek; laktozsuz ürünlerde ise kullanılamayacak. Sektörde faaliyet gösteren mevcut işletmeler 31 Mart 2027 tarihine kadar yeni kurallara geçiş yapacak.

Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, şeker ve etiketleme düzenlemelerine ilişkin değerlendirmesinde şunları kaydetti:

"İçme sütlerine ilave edilecek ‘şeker’, Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği’nde tanımlanan yarı beyaz şeker, beyaz şeker ve ekstra beyaz şekerle sınırlandırılıyor. İçme sütlerine sakkaroz harici glukoz ve fruktoz şurubu gibi şeker türevlerinin eklenmesi artık engelleniyor. İçme sütlerinde aroma verici madde olarak sadece ‘doğal aroma vericilerin’ kullanılması yönünde düzenleme yapıldı. Ayrıca içme sütlerinde ‘doğal’ ifadesinin kullanımına ilişkin düzenleme yapıldı. Buna göre; sadece tam yağlı ve yağlı içme sütlerinde doğal ifadesi kullanılabilecek. Doğal ifadesinin kullanılacağı içme sütleri katkı maddesi, çeşni maddesi, aroma verici vb. hiçbir ilave bileşen içermeyecek. Laktozsuz ya da laktozu azaltılmış içme sütlerinde ‘doğal’ ifadesi kullanılamayacak. Yeni düzenlemelerimizin tüketicilerimiz ve sektörümüz için hayırlı, uğurlu olmasını temenni ediyorum. Gıda güvenilirliğinin temini, tüketicilerimizin yanıltılmasının engellenmesi ve gıda işletmeleri arasında haksız rekabetin önlenmesi amacıyla çalışmalarımız aralıksız devam ediyor."

English