Zorlu hasat safranın kilogram fiyatını 900 bin liraya çıkardı

20 Eylül 2026 · NTV Ekonomi

Hasadı yoğun el emeği gerektiren ve 150 bin çiçekten yalnızca bir kilogram elde edilen safranın kilogram fiyatı kalitesine göre 900 bin liraya kadar yükseldi.

Dünyanın en değerli baharatları arasında gösterilen safran, mor renkli çiçeklerin içindeki kırmızı tepeciklerin elle toplanıp kurutulmasıyla üretiliyor. Hasadı ekim ve kasım aylarında gerçekleştirilen bitki, güneşli hava şartlarını ve uygun toprak yapısını talep ediyor. Kocaeli'nin İzmit ilçesinde 29 yıldır aktarlık yapan Nurettin Tezel, üretimin son derece zahmetli olduğunu belirtti:

Üretim miktarının kısıtlı olması ve yoğun el emeği gerektirmesi, ürünün piyasa fiyatlarını rekor seviyelere taşıyor. Nurettin Tezel'in paylaştığı bilgilere göre safranın kalitesine göre gram fiyatı 750 ila 900 lira arasında değişirken, kilogram fiyatı ise 750 bin ila 900 bin lira seviyelerine kadar ulaşıyor. Gıda, kozmetik, tekstil ve ilaç sanayisinde yaygın olarak kullanılan safranın sağlık açısından faydalarına da değinen Aktar Nurettin Tezel şunları söyledi:

Yüksek ekonomik değeri nedeniyle piyasada taklit ürünlerin arttığına dikkat çekilirken, tüketicilerin doğru ürünü ayırt etmesi gerekiyor. Piyasada aspir bitkisinin yalancı safran adıyla satışa sunulduğunu aktaran Aktar Nurettin Tezel, gerçek ürünün test yöntemini anlattı:

Geleneksel mutfakta pilav, tatlı ve içeceklere aroma ile renk vermek amacıyla tercih edilen safran, zorlu hasat sürecine rağmen yüksek getirisiyle tarımsal değerini koruyor.

English