Trabzon Dondurması resmen coğrafi işaret tescili aldı
· GıdaTarım
Köklü geçmişe sahip Trabzon Dondurması, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenerek koruma altına alındı.
Coğrafi İşaret Tescil Süreci
Türkiye’nin tescilli yöresel lezzetleri arasına Maraş ve Görele'nin ardından Trabzon Dondurması da katıldı. Türk Patent ve Marka Kurumu verilerine göre 1800'lü yıllara uzanan geçmişe sahip ürün, 17 Eylül 2026 tarihinde tescillendi. Tescil kararı 1 Ekim tarihli Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni'nde yayımlandı. Daha önce Maraş Dondurması 18 Nisan 2018'de, Görele Dondurması ise 21 Haziran 2019'da mahreç işareti almıştı. Belgeye göre üretimde kullanılan sütün doğrudan Trabzon'da üretilme zorunluluğu bulunmuyor.
Tescilli Üretim Reçetesi Detayları
Trabzon Sadesi olarak anılan ürünün tescil belgesinde üretim aşamaları ayrıntılı şekilde paylaşıldı. Yaklaşık 60 kilogram dondurma elde etmek için 100 litre inek sütü, 6-10 kilogram şeker ve 450-550 gram salep kullanılıyor. Hazırlık sürecinde süt sürekli karıştırılarak yaklaşık bir saatte kaynama noktasına getiriliyor. Şeker ilavesinin ardından iki saat daha kaynatılan karışıma topaklanmaması için şekerle harmanlanan salep yavaşça ekleniyor. Toplamda yaklaşık 5 saat süren uzun kaynatma işlemi dondurmanın kıvamını belirliyor.
| Değer | Ölçüm |
|---|---|
| 60 kg | Üretilen dondurma miktarı |
| 100 litre | Kullanılan inek sütü |
| 6 kg | Kullanılan beyaz şeker miktarı |
| 450 gram | Kullanılan salep miktarı |
| 5 saat | Toplam kaynatma süresi |