Fasulye 2026 Yılının Zehirli Bitkisi Seçildi
· GıdaTarım
Almanya'daki Wandsbek Botanik Bahçesi, çiğ tüketildiğinde ciddi zehirlenmelere yol açabilen adi fasulyeyi 2026 yılının zehirli bitkisi ilan etti.
Almanya'da yer alan Wandsbek Botanik Bahçesi tarafından düzenlenen geleneksel oylamanın 21'incisinde dikkat çeken bir karar alındı. Dünya genelinde ve Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen adi fasulye (Phaseolus vulgaris), çiğ tüketiminde ortaya çıkan toksisite riskleri nedeniyle 2026 yılının zehirli bitkisi seçildi.
Fasulyenin bünyesinde bitkiyi doğal zararlılardan koruyan "fazin" isimli bir lektin proteini yer alıyor. Isıl işlem görmediğinde aktif kalan bu toksin, kırmızı kan hücrelerinin kümelenmesine yol açarak dolaşım dengesini bozabiliyor. Çiğ veya az pişmiş tüketim mide bulantısı, şiddetli kusma ve bağırsak rahatsızlıklarına neden olurken; uzmanlar çocuklarda 5-6 adet çiğ fasulye tüketiminin dahi ciddi zehirlenmeleri tetikleyebildiğine dikkat çekiyor.