MATCHA ÇAYI İLE İLGİLİ MERAK EDİLENLER
· Dr. Tuba Günebak
Matcha (maça) çayı, esasen özel bir tür yeşil çaydır. Yeşil çay hazırlayıp içtiğimizde, yapraklarını atarız. Matcha çayında ise toz haline getirilmiş olan yeşil çay yaprakları suda çözünür ve solüsyon haline gelir ve bu sölüsyonu içeriz. Geleneksel yeşil çayın aksine, matcha hazırlanırken, çay yaprakları hasat edilmeden önce gölgelendirilir. Bu işlem, yapraların aromasını ve tadını zenginleştirir.
MATCHA ÇAYI İLE İLGİLİ MERAK EDİLENLER
Matcha (maça) çayı, esasen özel bir tür yeşil çaydır. Yeşil çay hazırlayıp içtiğimizde, yapraklarını atarız. Matcha çayında ise toz haline getirilmiş olan yeşil çay yaprakları suda çözünür ve solüsyon haline gelir ve bu sölüsyonu içeriz. Geleneksel yeşil çayın aksine, matcha hazırlanırken, çay yaprakları hasat edilmeden önce gölgelendirilir. Bu işlem, yapraların aromasını ve tadını zenginleştirir. Yapraklar tek tek elle toplanır, fermentasyondan korunur, kurutulur, değirmende toz haline getirilir.
Peki, matcha çayinin sağlik üzerine na gibi etkileri vardir?;
- Matcha çayı polifenoller denen, kalp hastalıkları ve kanserden koruyan, kan şekeri regülasyonunu kolaylaştıran, kan basıncını dengeleyen, anti-aging etkisi olan antioksidantlardan (biyoaktif bileşenlerden) zengindir.
- Uyku sorununuz varsa, yatmadan 4-6 saat öncesinde matcha çayı içilmemelidir. Çünkü, normal çayın 3 katı kadar kafein içerir.
- Kortizol seviyesini azaltıcı etkisiyle hem zayıflama sürecini destekler hem de “mood”u (duygudurumunu) artırır. Kortizol, iştahı uyaran, karın bölgesi şişmanlığını artıran bir stres hormonudur.
- Detoksifikasyon sistemini aktive eder (süperoksitdismutaz aktivitesini artırarak).
- C vitamin, selenium, krom, çinkove magnezyum içerir.
- Karaciğer ve böbrek sağlığını destekler.
- Kan triglserid ve köt huylu kolesterol (LDL-kolesterol) seviyesini düşürür.
- Vücudun enerji harcanım oranını arırarak metabolizmayı hızlandırır.
- Fiziksel dayanıklılığı destekler.
Tablo 1. Çeşitli besinlerin antioksidant kapasiteleri
Sonuç olarak, çok yüksek antioksidant kapasiteye sahip olan çaydan günde bir fincan tüketilebilir.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Yrd.Doç.Dr.Tuba Günebak