Et ve süt ürünlerinde yeni standartlar yürürlüğe girdi

20 Eylül 2026 · Tarım TV

Tarım ve Orman Bakanlığı, et ve süt ürünlerinde taklit, tağşiş ve tüketici yanıltmasını önlemek amacıyla tebliğlerde kapsamlı değişiklikler yaparak yeni üretim ve etiketleme kriterlerini uygulamaya koydu.

Tarım ve Orman Bakanlığı, gıda güvenilirliğinin sağlanması ve tüketicilerin doğru bilgilendirilmesi amacıyla et ve süt ürünleri mevzuatında kapsamlı değişikliklere gitti. Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe giren yeni tebliğler ile içme sütü ve et ürünlerinin üretim kriterleri baştan aşağı yenilendi. Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, yapılan düzenlemelerin piyasadaki haksız rekabeti önlemeyi hedeflediğini duyurdu. Yeni kurallar sayesinde hayvansal gıdalarda kalite standartları korunurken hileli uygulamalara karşı yasal denetimler güçlendirildi. Böylece sofralara ulaşan temel besin maddelerinde şeffaflık sağlandı.

Yeni düzenleme ile içme sütlerindeki ara yağ oranları ve kafa karıştıran etiketlemeler tamamen ortadan kaldırıldı. Bakanlığın açıklamasına göre piyasaya arz edilen içme sütleri artık sadece tam yağlı, yağlı, yarım yağlı ve yağsız olmak üzere dört ana kategoride satışa sunulabilecek. Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı konuya ilişkin şu değerlendirmede bulundu:

Tüketici hakları bu adımla koruma altına alındı.

Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği'nde yapılan değişiklikle daha önce mevzuatta yer alan süt bazlı içecek tanımı metinden bütünüyle çıkarıldı. Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, düzenlemenin gerekçesini şu sözlerle açıkladı:

Tebliğ değişikliği kapsamında aromalı ve çeşnili içme sütlerinin içeriklerine yönelik ilk kez çok net kotalar getirildi. Tarım ve Orman Bakanlığı verilerine göre çeşnili içme sütlerinde kütlece en az yüzde 1 oranında çeşni bulunması zorunlu kılındı. İçme sütlerine eklenebilecek ilave şeker miktarı kütlece en fazla yüzde 5, toplam şeker oranı ise yüzde 9,5 ile sınırlandırıldı. Ayrıca glukoz ve fruktoz şuruplarının süte eklenmesi yasaklanırken yalnızca Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliği kapsamındaki beyaz şeker türevlerinin kullanımına izin verildi.

İçme sütlerinin ambalajlarında yer alan ifadeler üzerinde de denetim artırılarak yanıltıcı etiket kullanımının önüne geçildi. Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı etiketleme şartlarına ilişkin şu ifadeleri kullandı:

Sadece tam yağlı ve yağlı sütlerde doğal ibaresi yer alabilecek. Ayrıca ürünlerde yapay tatlandırıcılar yerine yalnızca doğal aroma vericilerin kullanımına müsaade edilecek.

Resmi Gazete'de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği ile et ürünlerinde taklit ve tağşişi engelleyecek katı kurallar yürürlüğe girdi. Çiğ et, kıyma ve hazırlanmış et karışımlarında et, süt, yumurta ve yoğurt haricinde dışarıdan ilave protein ya da azot kaynağı eklenmesi tamamen yasaklandı. Ürünlerin gramajını haksız şekilde yükseltmek amacıyla kullanılan soya ve nişasta gibi dolgu maddelerine çok sert kısıtlamalar getirildi. Burger ürünlerinin ise köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmesi zorunlu kılındı.

Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında bulunan sucuk, pastırma ve kavurma gibi coğrafi değeri yüksek ürünlerin geleneksel üretim süreçleri korumaya alındı. Bu geleneksel et ürünlerinde tütsüleme işlemlerinin uygulanması ile fıstık veya peynir gibi yabancı çeşni maddelerinin ilavesi mevzuat gereğince yasaklandı. Tarım ve Orman Bakanlığı yetkilileri, bu kararla geleneksel tatların özgün yapısının bozulmasının önüne geçmeyi amaçladıklarını belirtti. Böylece geleneksel lezzetlerin endüstriyel manipülasyonlarla kalitesizleştirilmesinin engellenmesi ve tüketiciye orijinal ürünlerin ulaştırılması yasal teminat altına alındı.

Piyasada en çok tüketilen hazır et ürünlerinden biri olan döner için yeni bir sınıflandırma ve etiketleme standardı getirildi. Bakanlığın kararına göre işletmeler döner ürünlerini üretim biçimlerine göre yaprak döner, yaprak-kıyma döner veya kıyma döner olarak açıkça etiketlemek zorunda olacak. Tüketici ne yediğini doğrudan görecek.

Sağlıklı beslenme kriterleri çerçevesinde kanatlı eti ürünlerindeki yağ oranlarında önemli bir indirime gidildi. Bakanlığın açıkladığı yeni standartlara göre hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile tavuk dönerdeki yağ oranı üst sınırı yüzde 20 seviyesinden yüzde 15'e çekildi. Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı konuya ilişkin şu açıklamada bulundu:

Yürürlüğe giren yeni et ve süt tebliğleri doğrultusunda sektörde faaliyet gösteren tüm gıda işletmelerine belirli bir uyum takvimi sunuldu. Tebliğlerin yayımlanmasından önce piyasada aktif olarak üretim yapan sanayicilerin ve gıda işletmelerinin mevzuat hükümlerine 31 Mart 2027 tarihine kadar tam uyum sağlamaları gerekiyor. Bakan İbrahim Yumaklı, bu sürecin sonunda denetimlerin kararlılıkla süreceğini vurguladı. Belirlenen tarihe kadar üretim bantlarını, reçetelerini ve etiket tasarımlarını yenilemeyen işletmelere yönelik yasal yaptırımlar uygulanarak gıda güvenliği standardı korunacak.

English